Sezónny jedálniček I: Jarné nátierky

Prečo jesť sezónne potraviny?

Ste zvyknutí nakupovať čerstvé potraviny, čítať etikety a jednoducho dbáte na to, čo jete vy aj celá vaša rodina? To je skvelé. A keď do svojho zdravého vyváženého stravovania zaradíte ešte čerstvé potraviny, ktoré práve teraz nájdete v záhradkách alebo na trhoch, jedálniček zaručene obohatíte o:

• kvalitu a čerstvosť,
• plnú chuť, mnoho vitamínov, minerálov a ďalších živín (celkovo majú čerstvé potraviny vyššie nutričné hodnoty),
• navyše sa zachováte šetrne k životnému prostrediu, pretože i dovozom potravín sa zvyšujú emisie v ovzduší,
• podporíte miestnych farmárov či pestovateľov a tí vás za to odmenia bio kvalitou,
• a ušetríte, aj keď si to na prvý pohľad nemyslíte – o porovnaní slovenského cesnaku so zahraničným už ste určite počuli, takže viete, že vám namiesto troch strúčikov postačí k príprave večere jeden?

S príchodom jari sa hojne skloňuje slovo detoxikácia i typická únava, ale tá vám so zdravým jarným jedálničkom a dostatkom pohybu na čerstvom vzduchu nehrozí. Jasajú i vyznávači raw stravovania, ktorí jedia len tepelne neupravené potraviny, pretože s teplejším obdobím a silnejším slniečkom si pochutnajú ešte viac. Ale tiež jedálniček v štýle Low Carb (nízkosacharidové stravovanie s vysokým obsahom bielkovín a tukov) alebo Cukrfree strava (bez cukru) bude s čerstvými sezónnymi plodinami zase o niečo bohatšia.

Nie je teda škoda držať jarý pôst, keď sa začali zať dobroty ako napríklad reďkovky? Využite naplno to, čo vám príroda práve teraz ponúka. Vylaďte si svoje nátierky, polievky, poduste zeleninu i mäso s bylinkami a varte častejšie v páre. Užívajte si ľahké, farebné a zdravšie varenie, vďaka ktorému sa budete cítiť oveľa ľahší.

3 tipy na skvelé, ľahké a diétne nátierky

Nátierky oslavujú „comeback“. Pamätáte si, ako ste ako deti pripravovali rôzne druhy nátierok s mamičkou? Teraz sú späť a nielen na internete nájdete nepreberné množstvo receptov. Môžete si tiež skúsiť vymyslieť svoj vlastný alebo vyskúšať niektorý z našich tipov. Prvé dva recepty si obľúbila naša hlavná výživová poradkyňa Martina Weisserová alebo ak chcete tak KetoMartina, ktorá sa zdravej strave venuje už viac ako 15 rokov.

Prečo so žeruchou?

Aj keď môžete žeruchu pestovať doma počas celej zimy, až jarné slniečko jej dodá tú správnu chuť. A pokiaľ sa ešte len chystáte rastlinku zasadiť, nevadí, pretože už za pár dní budete „zať“. Čerstvá žerucha osvieži a spestrí váš jedálniček, na vaše telo má detoxikačné účinky, a to na vnútorné orgány aj na pleť. Navyše vám dodá dávku vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamín A a omladzujúci E. Z minerálov obsahuje napríklad vápnik, železo, horčík, draslík i jód a to ešte nie je všetko, obsahuje totiž aj vlákninu alebo nasýtené mastné kyseliny.

Prečo s reďkovkami?

I štipľavé reďkovky vďaka obsahu vlákniny výrazne prospievajú vášmu zažívaniu. Zároveň pôsobia antibakteriálne – pomáhajú vyčistiť telo od škodlivín a plesní, ale tiež odvodňujú. Z vitamínov v nich nájdete vitamín C, B3 i kyselinu listovú. A z minerálov obsahujú napríklad selén, horčík, vápnik, síru a draslík.

Prečo s pažítkou?

Pažítka sa rovnako ako žerucha veľmi ľahko pestuje. Môžete ju rovno z kvetináča nastrihať na všetky jarné jedlá. Krásne ich ozdobí a svojou štipľavou chuťou tiež „okorení“. Pažítka navyše podporuje trávenie, má protizápalové účinky a navyše obsahuje vitamín C, B2 a z minerálov sodík, vápnik, železo alebo fosfor. Navyše pomáha znižovať krvný tlak.