Karfiolové rizoto

Name: Jednoduchý recept na karfiolové rizoto
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mezinárodní
Ingredients: 27 g Proteínová omeleta – príchuť slanina (7 porcií); 200 g Karfiol; 80 g Šampiňón biely; 50 g Cuketa; 30 g Cibuľka jarná; 60 g Šunka od kosti; 15 ml Olivový olej; podľa chuti Soľ; podľa chuti Korenie; podľa chuti Čerstvá petržlenová vňať; 1 g Kurkuma; 15 g Parmezán; 10 g Maslo; 120 ml Voda

4 hodnotení

jednoduché
2 porcie
30 min
od 2. kroku

Namiesto ryže ružičky karfiolu. Ak ste priaznivci low carb jedálnička, toto (ne)rizoto si budete pochvaľovať. Je jednou z možností, ako do svojej stravy dostať viac zeleniny.

Ako pripraviť karfiolové rizoto Využite aj hlúbové listy z karfiolu Výživové hodnoty

Na karfiolové rizoto potrebujeme

Proteínová omeleta – príchuť slanina (7 porcií)	27 g
Karfiol	200 g
Šampiňón biely	80 g
Cuketa	50 g
Cibuľka jarná	30 g
Šunka od kosti	60 g
Olivový olej	15 ml
Soľ	podľa chuti
Korenie	podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať	podľa chuti
Kurkuma	1 g
Parmezán	15 g
Maslo	10 g
Voda	120 ml

Nechcete vážiť?

Z uvedených surovín vytvoríme 2 porcie karfiolového rizota.

27 g proteínovej omelety = 1 vrecko
15 ml olivového oleja = 1,5 polievkovej lyžice
1 g kurkumy = ½ čajovej lyžičky
15 g parmezánu = 2 polievkové lyžice

Ako pripraviť karfiolové rizoto

Ružičky surového karfiolu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme v mixéri na „ryžu“.
Šunku, cuketu, šampiňóny a bielu časť jarnej cibuľky nakrájame na malé kocky.
V hlbšej panvici rozohrejeme lyžičku oleja, na ktorom krátko orestujeme karfiolovú ryžu.
Osolíme ju, ochutíme kurkumou, podlejeme asi dvoma lyžicami vody, priklopíme pokrievkou a necháme chvíľu dusiť (stačí 3 – 5 min., karfiol musí byť na zhryz).
Zmes na proteínovú omeletu s príchuťou slaniny rozmiešame v 100 ml vody a necháme odstáť.
V druhej panvici si na lyžici oleja opečieme šunku, pridáme k nej na kocky nakrájanú cibuľku, cuketu a krátko orestujeme.
Nakoniec pridáme kocky šampiňónov, osolíme, okoreníme a zalejeme nachystanou zmesou na omeletu.
Miešame, kým sa nám z omelety so zeleninou nevytvorí praženica.
Do hotovej karfiolovej ryže vmiešame pripravenú zmes z omelety a zeleniny.
Panvicu dáme bokom z plameňa, vmiešame maslo, nasekanú petržlenovú vňať a na kolieska nakrájanú zelenú časť jarnej cibuľky.
Podávame ľahko posypané strúhaným parmezánom.

Využite aj hlúbové listy z karfiolu

Sú totiž jedlé. Skúste ich niekedy olúpať a uvariť v slanej vode. Následne ich zľahka orestujte na masle a uvidíte, ako vynikajúcou a univerzálnou zeleninou karfiol je.