Avokádo pri príprave jedla obyčajne nepoužívame vcelku, ale väčšinou ho odkôstkujeme. Plod obkrúžime ostrým nožom okolo vnútornej kôstky. Cítime pri tom, ako nôž naráža na pevnú kôstku. Oboma polovicami, ktoré ešte držia na kôstke, otočíme, aby sa kôstka oddelila od dužiny. Ak sme avokádo dokonale orezali okolo kôstky, mali by sa nám bez väčšieho problému polovice oddeliť. Pomocou noža vyberieme kôstku. Po rozrezaní môžeme dužinu pokvapkať citrónom. Tým spomalíme nežiaducu vzdušnú oxidáciu a neprídeme tak o toľko dôležité vitamíny a enzýmy.