Pstruh na grile s grilovanou zeleninou

1. Pstruha umyjeme, osušíme a vnútri aj zvonku osolíme.
2. Dovnútra vložíme kolieska citróna a čerstvý tymian.
3. Grilujeme z každej strany cca 7 minút.
4. Zeleninu nakrájame na kolieska, potrieme olivovým olejom a posypeme ju čerstvým rozmarínom.
5. Zeleninu grilujeme 3 – 6 minút.
6. Grilovaného pstruha servírujeme spoločne so zeleninou.

Moment pravdy je tu. Filety vždy otáčame maximálne raz, inak sa budú zbytočne vysušovať, a navyše riskujeme, že ich zbytočne potrháme. Neotáčame ich kliešťami ani vidličkou (do grilovaného mäsa nikdy nepicháme) – namiesto toho použijeme obracačku.

Tú opatrne vsunieme pod filet a jemným pohybom zo strany na stranu sa prepracujeme až do stredu. Pokiaľ vidíme, že robíme viac škody ako úžitku a mäso sa trhá, znamená to, že opekaná strana ešte nie je hotová. Ak to ide dobre, tak druhou obracačkou (alebo iným tupým nástrojom) podržíme druhú stranu filety a potom ju opatrne otočíme.

Náš tip:

Veľmi tenké filety (menej ako 2 cm) často ani otáčať nemusíte. Stačí, aby ste ich opekali na silnom žiare a pod vekom.